OC XXXVIII - Escrits Empordanesos. Índex

Textos inèdits de característiques formals diverses, escrits o enllestits cap al 1977. El primer, Un paper elemental sobre l’Empordà sense xovinisme ni il·luminisme, és un nou tractament d’un llibre anterior, Reflexions sobre l’Empordà, és a dir, una petita història de la comarca, fins a arribar als nostres dies, escrita amb capítols temàtics d’extensió similar a la dels seus artícles de premsa. El rellotger de Creixellsés la crònica d’una enquesta periodística. Alguns cuiners de l’Empordà són quatre petites biografies, acompanyades per algunes receptes culinàries. Carles Fages de Climent, L’epigramista, el poeta, l’home. Una vaga aproximació és un extens estudi literari.

Lluís Bonada. L’obra de Josep Pla. Barcelona: Ed. Teide, 1991, 203

Escrits Empordanesos

Un petit pròleg	7
Un paper elemental sobre l’Empordà sense xovinisme ni il·lusionisme	9
Els límits de la comarca	11
El nom de la comarca	13
La divisió de la comarca: l’Alt Empordà i l’Empordà petit	15
La geografia arcaica de l’Empordà	18
L’Empordà com un sistema hidrogràfic	20
La geografia actual	24
Els grecs en el litoral empordanès	26
Els segles obscurs	28
Parlarem d’una Catalunya grega	30
L’Empúries romana	32
La romanització de l’Empordà	36
Sobre la romanització, encara	40
Els vials Romans	42
Les vil·les romanes, nucli de molts pobles de la comarca	46
Els visigots	49
L’anar i venir de la morisma meridional	51
Romanització, cristianització	54
La situació feudal i el comptat d’Empúries	56
El particularisme dels comptes d’Empúries	64
Els benedictins	67
La construcció de les esglésies romàniques	71
El clima de l’Empordà	73
Més sobre el clima	75
El clima de l’Empordà: les gropades	81
Suplement al clima: les tramuntanes	86
L’Empordà i el Rosselló	90
La primera invasió francesa	92
Algunes notícies més sobre la primera invasió francesa	94
El cronista Ramon Muntaner	97
L’extinció de la monarquia catalana	100
El Compromís de Casp	103
Els Trastàmares. La qüestió remença, segona invasió francesa	105
La guerra dels remences	107
Tercera invasió francesa. Salses. Richelieu. Pau Claris	109
Quarta invasió francesa. Schombreg. Noailles	111
Cinquena invasió francesa. De Bellefonds. Noailles	113
Sisena invasió francesa. Guerra de Successió	115
Setena invasió francesa. La Guerra Gran	117
Vuitena invasió francesa. La Guerra Napoleònica o de l’any vuit	119
Novena invasió francesa. Els Cent Mil Fills de Sant Lluís	121
El paisatge ─ Els paisatges	123
La costa de l’Empordà	129
El litoral: les grans platges, les cales, les calanques	132
El progressisme. La Revolució de Setembre	136
La indústria suro-tapera	141
Destruacció del poble de Llers	146
La Costa Brava, el turisme	150
El rellotger de Creixells	157
El qüestionari	159
La manera de treballar del Rellotger	178
El Terrraprim	198
Alguns grans cuiners de l’Empordà	225
Notícies generals	227
La cuina de la carn	233
Les cuines	237
El senyor Pere Granollers, del Port de Llançà	241
Alguns plats proposats pel senyor Granollers	250
Olla o tupí de peixos	250
Rèmol bullit amb salsa a la crema de garotes	251
Canelons a la «niçoise»	252
Els rogers, segons el cuiner	253
La «blanquette d’agneau», gran plat de la cuina francesa	254
El senyor Alfons Roger, de Maçanet de Cabrenys	256
Alguns plats proposats pel senyor Roger	263
Becada en salamis	263
Peus de porc amb farcellets de col	264
Pèsols a la francesa	265
Brandada de bacallà	266
Truites de riu al vi blanc	267
Bunyols de tres quarts de dotze	267
El senyor Joan Suñer, de Colera	269
Alguns plats proposats pel senyor Suñer	278
La vichyssoise	278
Ronyons amb corona d’espinacs	279
Gelat de pinya americana	280
El senyor Josep Mercader de Cadaqués. Palau-Saverdera i Figueres	281
Alguns plats proposats pel senyor Mercader	288
Anxoves confitades a l’estil de Cadaqués	288
Le melet (plat provençal). Pasta d’anxoves	289
Garum d’anxoves, oli i olives	290
Pastís de tords	291
Sopa de peix de roca	291
Sopa de farigola	292
Bacallà amb samfaina	293
Perdiu a la col	294
Arròs negre de l’Empordà	295
Congre amb pèsols	296
Civet de llebre	297
Civet de senglar	298
El «relleno»	300
«Sorbet» de xampany	301
Acabament	303
Carles Fages de Climent. L’epigramista, el poeta, l’home. Una vaga aproximació	307
Prefaci	309
«Lo gaiter de la Muga»	313
Més epigrames	338
La producció literària	386
«Les bruixes de Llers»	402
La «Balada del Sabater d’Ordis»	419
«Climent»	449
Les poesies	467
El qüestionari	477
Més epigrames	490
L’habitualitat final	504